当前位置:轻客世界之最 > 世界奇闻 > 奇风异俗 >

新疆羊肉串是新疆的特色 可它还有这些功效你知道吗

2022-02-20 13:12:16 安初夏

相信很多人都听说过新疆有一种美食叫做新疆羊肉串,但是并不是每个人都了解它究竟是什么样子的,羊肉串顾名思义就是羊肉串起来做成的,味道一定十分美味可口,那么新疆羊肉串除了好吃以外还有什么特殊功效吗,让我们一起来看看这新疆美食吧

新疆羊肉串

新疆羊肉串是新疆民族特色的风味小吃,色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。

据古书记载,新疆羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具,肥香热辣,驰名全国。

将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦(或铁扦)穿起来,一般一串7〜8块,肥瘦相间。把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边撒上辣椒。烤2〜3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。双面烤好后,连同扦子放在盘中即可。

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具,一双筷子夹了生肉夹熟肉,虽然方便,但实在不卫生。正确使用餐具,让你安全卫生地享用美味。夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。

正宗烤羊肉

正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活,在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,结合胡杨炭火的芬芳,给你五彩纷呈的口感。

羊肉当然是不能马虎的,羊必须是当天现宰,而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多,南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱,因此也叫运动羊;肉质细腻,脂肪层薄而分布均匀,从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。

如何制作

猜你喜欢
点击加载更多

已无更多